調味料を知りたい-とにかく食品添加物情報満載

皆さんはアボカドがお好きですか？ そして、いつもどんな味付けで召し上がっていらっしゃいますか？＾＾ 私はアボカドが大好き(*´艸｀) 我が家の定番の味付けは、こちら↓の4つです。 ...

お気に入りの調味料ってありますか？ 塩にこだわってる人も多いよね。 私は最近、辛味にはまっちゃっています。 職場に引き出しに、ラー油・一味（大辛）・柚子七味が入ってるんです。 ...

よしたにです。 化学調味料は悪、という論調ってわりとどこでも見かけます。 なんで、と聞くと「ほんとうの味がわからなくなる」とのこと。 確かに味の特定のエッセンスを抽出しているのだから、どうしてもその味に対して鈍感になるのは事実。 ...

使う人・います？ くっついてますがバラバラになってます。 一番下ワサビです まあよければコメして使ってください。

... で紹介していました最新調味料と言うコーナーにとっても気になるものが紹介されていました こちらの一番したに載っ ... 見ながら写真撮ってみました 日本中には地元に根付いた調味料が数多くあるんですね 見た事もないユズスコに驚いて記事にし ...

中華料理が好きなので、家で作りたいのですが、化学調味料不使用の豆板醤やテンメン醤てあるのでしょうか。。。(オイスターソースはなんとか見つけたのですが)無添加の中華調味料を知っている方、是非お教え下さい!!

ちょっとばかばかしい質問ですが、科学調味料ってなんでしょうか?市販されている調味料のほとんどがそうだと思われるんですが、具体的に科学調味料の見分け方とかありますかね。

どうしても。そこでせめて化学調味料がたくさん入っているスープはあまり飲まないようにしようと考えています。しかし私にはどのようなスープに化学調味料がたっぷり入っているのか分かりません。味オンチの私にどなたか、化学調味料がたくさん入ってい

回)で「○○調味料」ってキャラがしゃべる所で○○の所の音を消されていたのですが これはどういうことなんでしょうか?3、4回言ったのですが、全部声消されてました。たぶん化学調味料ですよね?

いつもお世話になっております。早速なんですが、化学調味料を食べなれてしまうと、食べ物の本当の味が分からなくなるって本当ですか?たとえどんなにいいものを食べても舌が化学調味料の味に慣れてしまい、それほどおいしく感じなくなるという

皆さんはアボカドがお好きですか？ そして、いつもどんな味付けで召し上がっていらっしゃいますか？＾＾ 私はアボカドが大好き(*´艸｀) 我が家の定番の味付けは、こちら↓の4つです。 ...

お気に入りの調味料ってありますか？ 塩にこだわってる人も多いよね。 私は最近、辛味にはまっちゃっています。 職場に引き出しに、ラー油・一味（大辛）・柚子七味が入ってるんです。 ...

よしたにです。 化学調味料は悪、という論調ってわりとどこでも見かけます。 なんで、と聞くと「ほんとうの味がわからなくなる」とのこと。 確かに味の特定のエッセンスを抽出しているのだから、どうしてもその味に対して鈍感になるのは事実。 ...

使う人・います？ くっついてますがバラバラになってます。 一番下ワサビです まあよければコメして使ってください。

... で紹介していました最新調味料と言うコーナーにとっても気になるものが紹介されていました こちらの一番したに載っ ... 見ながら写真撮ってみました 日本中には地元に根付いた調味料が数多くあるんですね 見た事もないユズスコに驚いて記事にし ...

ハンバーグとか餃子とかひき肉と調味料を混ぜたものって、ちょっとおくと美味しくなると思いませんか（俗に言う寝かせる）？ 全体の味がなじんで美味しいんだろうなぁと思ってはいますが、なんででしょうか？またこの「ちょっと」ってどのくらいの時間？寝かせすぎると腐りますよね？ 科学的な資料があると助かります。。。

グルメ・料理 ネタ・ジョーク　

インドカレー・ネパール料理店の料理について質問です。 インド人やネパール人経営のお店の料理は シナモンや唐辛子などのスパイスがゴロっとそのまま入っていたりすることがあって 案外自然食なのかなと思っているのですが、実際のところどうなんでしょうか？ 中華料理・中国料理の殆どの店では、味の素系の合成調味料(味覇など)を普通に使っていたりすると思うのですが、 スパイスからルーを作ったり、手で捏ねてナンを作ったりする彼らの料理にも (味の素のような)合成食品添加物を何か使っていたりするのでしょうか？ インド・ネパール料理用の有名な合成調味料などがあって、彼らの自国の食卓で使われてたりするのでしょうか？ あるいは、インド料理が日本人好みになるよう、特殊な合成調味料・合成添加物を使っていたり。 インド・ネパールに行かれたことがある方の、現地の化学合成添加物の使用状況の情報も歓迎します。

グルメ・料理 旅行・地域情報　

調味料（アミノ酸等）、のアミノ酸は身体に悪いですか？　あと「等」に悪いものが含まれてる可能性はありますか。あるならどのくらい悪いですか。

グルメ・料理 生活　

最近のラーメン専門店で業務用に使っている専門的な業務用調味料を教えて下さい。

グルメ・料理　

焼肉屋のタン塩の薬味としてペタッと張り付けたしっとりしたネギ薬味を作りたいと思っているのですが、どなたか詳しい作り方を教えて下さい。長ネギ・塩・ごま油が入っていると思うのですが、分量や和えて時間を置くのか、他に入れる調味料がありましたら教えて下さい。

グルメ・料理 生活